『やわらかレシピ』とは、むし歯の治療中、入れ歯の調整中、矯正治療中まどで一時的に噛みにくい患者さんや口内炎や外科処置後で食べにくい患者さんにもおいしく召し上がっていただけるレシピです!(^^)!

クインテッセンス社のNICOに掲載されているので実際に作ってみました(*^-^*)是非参考にしてみてください♪

今回は『ブイヤベース鍋』を、歯科衛生士の日髙が作りました(^^)

 

 

☆材料☆（２人分）

・白身魚…１切れ

・むきえび…100g

・はんぺん…１/４枚

・酒…大さじ１/２

・片栗粉…大さじ１/２

・たまねぎ…１/４個

・にんじん…１/２個

・ブロッコリー…４０ｇ

（スープ）

・セロリ…１/８本

・にんにく…適宜

・オリーブ油…大さじ１

・サフラン…小さじ１/４

・白ワイン…大さじ１

・トマト…１/２個

・水…４カップ

・塩…小さじ１/２

・こしょう…少々

・ローリエ…１枚

☆作り方☆

①サフランを白ワインにつけておく。セロリは薄切り、トマトはざく切りにしておく。

②鍋にオリーブ油をひき、にんにくを弱火で炒め香りをだす。さらにセロリを加え、しんなりしてきたら、サフランと白ワイン、トマトを加え一煮立ちさせる。水とローリエを加え、中火で約１５分煮る。ストレイナーでこし、残った野菜を絞り、スープとする。

③たまねぎは薄切り、にんじんは皮むき器などを使って、長さ１０㎝、幅１㎝程度の薄切りにする。ブロッコリーは小房にわけ、硬めに茹でる。

④むきえびと２㎝大にちぎったはんぺん、酒、片栗粉を合わせて、粘りがでるまでフードプロセッサーにかける。エビの身が残っていてもよい。白身魚は３㎝幅に切り分ける。

⑤スープを火にかけ、塩、こしょうで調味する。④を２㎝大に丸めたえび団子、白身魚、たまねぎ、にんじん、ブロッコリーを加え、火を通す。

 

 

是非作ってみてください(*^▽^*)